Thermoblender - HotmixPRO Breeze / 2 liter / t/m -24°C / 8.000 t/min
Artikelnummer: HM2BRZ
Dankzij het programmeerbare geheugen en de perfecte temperatuurregeling kan HotmixPRO Breeze constante, gestandaardiseerde en optimale resultaten garanderen.
Pasteurisatie: het is een snelle afkoelingsactie die volgt op een proces van thermische herstel, om de gezondheidsrisico's veroorzaakt door pathogene micro-organismen die gevoelig zijn voor hitte te minimaliseren. Het continue mengen en de perfecte temperatuurcontrole zorgen altijd voor perfecte resultaten.
Hakken in een gekoelde omgeving: deze techniek biedt ongelooflijke resultaten, zonder verkleuring door verhitting van het voedsel veroorzaakt door de wrijving. Bovendien, dankzij de combinatie van hoge snelheden en de kou, maakt het het mogelijk om vlees en/of vis te bewerken op een manier om vulling te verkrijgen die anders onmogelijk te maken is.
Emulgeren in een gekoelde omgeving: deze techniek zorgt voor stabiliteiten die ongeëvenaard zijn door welke andere techniek dan ook, dankzij de stabilisatie van de eiwitten.
Creamen in een gekoelde omgeving: dit maakt een gemakkelijke bereiding van granitas, sorbets en ijs mogelijk.
Temperatuurbereik van kamertemperatuur tot -24°C (-11°F), met temperatuurregeling per graad.
Altijd perfecte resultaten, ongeacht de oorspronkelijke hoeveelheden en temperaturen van de ingrediënten, dankzij de speciale WT-functie (Wait Temperature) waarmee de gebruiker de timer alleen kan starten wanneer de geselecteerde temperatuur is bereikt.
Van 0 tot 8000 tpm, met 26 verschillende snelheden ertussen, dankzij krachtige professionele motoren, met een vermogen van 1.500 W.
Mogelijkheid om uw eigen recepten op te slaan en via e-mail te verzenden. Meer dan 200 vooraf opgeslagen recepten op de SD-kaart!
Continue werking tot 4 uur.
Weergave van zelfdiagnostische informatie, uploaden van nieuwe softwareprogramma's via internet.
De recepten zijn altijd voltooid, dankzij het dynamische systeem van de thermische bescherming van de motor. Wanneer de motor te veel onder spanning staat, stopt de software hem automatisch voor een paar seconden, terwijl alle andere operationele functies nog steeds aan staan. Daarna begint hij weer te werken. De stop- en werktijd kunnen variëren afhankelijk van de effectieve temperatuur van de motor op dat moment.
100% roestvrijstalen behuizing, AISI 304-kwaliteit
Bladset volledig gemaakt van roestvrij staal:
Bladen gemaakt uit één stuk voor solide bewerkingen en eenvoudige reiniging.
Japanse roestvrijstalen lagers die de reiniging in de vaatwasser mogelijk maken.
Transmissieverbindingen in gegoten staal voor een lange duur.
Aluminium katrollen die altijd de transmissie van het maximale vermogen garanderen.
| Max Bowl Capaciteit | 2liter |
| RPM min / max | 0 - 8,000 rpm |
| Snelheden | 26 |
| Max doorwerkuren | 4 |
| Temperatuur bereik | Kamer temperatuur to -24°C |
| Power - Frequentie | 220V / 240V 50Hz |
| Motor Power | 1,500W |
| Compressor Power | 250W |
| Max Total Power | 1,750W |
| SD card | JA |
| Body | Roestvrijstaal |
| Net Gewicht | 26Kg |
| Accessoires | Messen, mengstaaf, deksel met maatbeker, spatula, klopper. |
Voorbereiden en vullen
Bereiding van de verse ingrediënten: Snijd in stukjes en voeg vloeistof toe.
Invriezen en bewaren
Vries de pacotizing® beker minimaal 24 uur in bij een temperatuur van minstens -20°C.
Pacotiseer® individuele porties
Voor service of mise-en-place
Technologie
Groot touchscreen
Het grote touchscreen biedt intuïtieve gebruikersbegeleiding met een geanimeerde assistentiefunctie. De gebruikersinterface is ontworpen voor gebruik in professionele keukenomgevingen.
Apparaatinstellingen
Pacotiseer® tot wel 10 keer herhaald: Dit zorgt voor bijzonder luchtige en romige texturen met maximale tijdsefficiëntie.
Receptinstellingen opslaan
Het opslaan en laden van instellingen voor het bereiden van je favoriete recepten maakt je keuken nog efficiënter.
Nieuwe functies
De gereedschapsdetectie zorgt ervoor dat het juiste hulpmiddel correct is bevestigd.
Gemakkelijk reinigen van de Pacojet
Dankzij het displaygestuurde reinigingsprogramma kun je je Pacojet eenvoudig schoonmaken met één druk op de knop en zonder veel extra apparatuur.
Afneembare afdekking van de bodemplaat
voor eenvoudige, hygiënische reiniging
Functies
Nieuw: Jet®-modus
Kies tussen pacotiseren® met de klassieke Pacotize®-modus in 4 minuten of de Jet®-modus in 90 seconden. De Jet®-modus maakt het mogelijk om bepaalde recepten met een hoog suiker- en vetgehalte (bijv. ijs) zeer snel te bereiden. Hierdoor kun je je productiviteit verder verhogen.
Overdruk
Bij het gebruik van overdruk werkt de Pacojet tot wel 1 bar. Dit resulteert in een volumetoename van ongeveer 20–30%. Dit is ideaal voor het maken van bijvoorbeeld mousses met een romige, luchtige consistentie en voor het intensiveren van smaken.
Automatische programmeerbare herhaalfunctie
Het pacotiseer®-resultaat kan naar wens verder worden geoptimaliseerd op het gebied van menging, consistentie, stabiliteit en kleur
Hoe Pacotiseer® je?
Pacotiseren® is een unieke methode om verse, diepvriessproducten te verwerken tot ultrafijne texturen zonder ontdooien. Wat je ook besluit te maken met de Pacojet – het vereist slechts drie eenvoudige stappen. De innovatieve pacotiseer®-technologie levert resultaten van topkwaliteit met minimale tijd en inspanning in de keuken.
Over Pacojet
De Pacojet is een onmisbaar hulpmiddel in de moderne, professionele keuken. Dankzij de gepatenteerde Pacotizing®-technologie worden verse, diepgevroren ingrediënten onder overdruk ultrafijn gepureerd. Dit resulteert in fluweelzachte mousses, soepen, sauzen en ijsjes van uitzonderlijke kwaliteit — allemaal zonder de ingrediënten eerst te hoeven ontdooien.
Deze innovatieve techniek maakt het mogelijk om alleen te verwerken wat op dat moment nodig is, terwijl de rest perfect ingevroren blijft voor later gebruik. Zo draagt de Pacojet actief bij aan een no waste werkwijze en stimuleert het een duurzame keukenpraktijk. Geen verspilling van kostbare grondstoffen, maar volledige benutting van smaak en structuur.
De optionele Coupe-set vergroot de veelzijdigheid van het Pacojet-kooksysteem met hakken, snijden en mengen van verse, niet-bevroren gerechten zonder warmteoverdracht.
Met de Pacojet kiest u bewust. Voor kwaliteit. Voor innovatie. Voor een duurzame keuken van morgen.
De Pacojet 4 wordt geleverd met:
1 x Pacojet 4
1 x 10 chrome steel pacotizing® beaker
1 x protective beaker Pacojet 4 for chrome steel pacotizing® beaker
1 x pacotizing® blade
1 x preliminary scraper
1 x Pacojet Cleaning Tab (60 Tabs
Technische data:
Wattage: 1500 W
Afmetingen (mm): 497 x 204 x 365 (H x W x D)
Gewicht: 22.5 kg
Druk. 1 bar
Geluid: 76.4 dB (A)
Voltage: 220–240 V / 50–60 Hz