Gastrovac - ICC
De Gastrovac is een compact apparaat voor koken en vacuümimpregneren, gepatenteerd in meer dan 160 landen en ontwikkeld in samenwerking met de Polytechnische Universiteit van Valencia en de chef-koks Javier Andrés (Restaurante la Sucursal, Valencia) en Sergio Torres (Restaurante el Rodat, Jávea). Door een atmosfeer van lage druk en afwezigheid van zuurstof te creëren, verlaagt het de kook- en frituurtemperaturen aanzienlijk, waardoor de textuur, kleur en voedingsstoffen van het voedsel behouden blijven. Bovendien bereikt de Gastrovac het "sponseffect": door de atmosferische druk te herstellen, absorbeert het voedsel de vloeistof eromheen, waardoor oneindig veel combinaties van gerechten en smaken mogelijk zijn.
Technische gegevens
Deksel van methacrylaat.
Afmetingen: 47 x 40 x 47 cm
(breedte x hoogte x diepte)
Inhoud pot: 10,5 liter
Vermogen: 2000 W
Gewicht: 11 kg
Voltage: 220 V / 50 Hz
Timer.
LCD-scherm.
Vacuümniveau: 90%.
Manometer voor drukregeling.
Afstandsbediening voor het verbreken van het vacuüm.
Onafhankelijke warmte- en vacuümbronnen.
Werktemperatuur tot 100 °C.
Gemaakt van roestvrij staal AISI 304.