Cook & Hold oven - Alto-Shaam - type 1200-TH/III

Artikel 4 van 10

Cook & Hold oven - Alto-Shaam - type 1200-TH/III

Eigenschappen

Alto-Shaam Cook & Hold ovens zijn zeer geschikt voor lage-temperatuur bereidingen door middel van de Halo Heat® technologie. Deze techniek zorgt ervoor dat gerechten perfect bereid en/of warm gehouden kunnen worden zonder dat controle noodzakelijk is. Vleesgerechten worden zeer mals en zacht zonder vocht te verliezen, te verkleuren of uit te drogen. Gerechten kunnen tot uren warm gehouden worden zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit. De oven is uitermate geschikt voor het regenereren van maaltijden op elke locatie, of maak extra tijd vrij om over nacht te bereiden zoals; stoofgerechten, bouillons, konfijten, drogen en zelfs yoghurt. Eenvoudig te installeren zonder afzuigkap of aan- en afvoer van water. Cook & Hold ovens hebben een zeer laag energieverbruik en zijn in de meeste gevallen eenvoudig aan te sluiten op 230 V.

Capaciteit– tot 108kg 8 maal 1/1 GN
Halo Heat® techniek – bereiden met precisie zonder gebruik te maken van een fan of water toevoeging.
Wat resulteert in een constante gelijkmatige warmte zonder uit te drogen of te verkleuren.
Temperatuurbereik – 16ᵒC tot 163ᵒC.
Regenereren – uitstekend geschikt om maaltijden opnieuw te verwarmen. Dit zonder gebruik te maken van krachtstroom, aan- en afvoer van water of afzuigkap.
Perfecte kwaliteit – minder vochtverlies met behoud van kleur en smaak met als resultaat dat door de enzymwerking vleesgerechten malser worden.
Instelbare luchtroosters – de roosters aan de onder- en bovenzijde zorgen voor een natuurlijke luchtstroom waarmee de luchtvochtigheid in de kast wordt geregeld.
Precision Control – digitaal control board voor tot op de graad nauwkeurige temperatuurinstelling.
SureTemp™– als de deur geopend word, reageert het exclusieve SureTemp™ systeem direct om het warmteverlies te compenseren.
Kerntemperatuurvoeler – Cook & Hold apparatuur wordt standaard geleverd met een uitneembare kernvoeler.
Programmeerbaar geheugen – voorzien van acht programmeerbare menuknoppen.
Eenvoudig te plaatsen – stekkerklaar 230V-aansluiting, eenvoudig overal toepasbaar, zonder aan- en afvoer van water of afzuigkap.
Stapelbaar ontwerp – kan worden gestapeld met een identieke oven of warmhoudcabinet.
Koken op locatie – door de standaard geleverde wielen is de apparatuur gemakkelijk overal te (ver)plaatsen.
Geen water – er is geen luchtverplaatsing wat toevoeging van extra vocht overbodig maakt.
Rechthoekige vormen – het design maakt het mogelijk de apparatuur eenvoudig in, op of onder te bouwen voor een efficiënte keukenindeling.
Meer rendement – door op lage temperatuur te bereiden, zonder luchtcirculatie met een constante gelijkmatige warmte.
Eenvoudig in gebruik– door de intuitieve bedieningsknoppen, geen toezicht noodzakelijk en eenvoudig te reinigen.
Laag energie verbruik – door gebruik te maken van de gepatenteerde Halo Heat® techniek heeft de apparatuur een zeer gering energieverbruik.
Reduceert stress – produceer gerechten voor de drukte en houdt deze “stand-by” tot uitvraag.
Arbeidsuren reductie – Cook & Hold systemen zullen bijdragen tot een aanzienlijke arbeidsuren besparing tijdens de uitgifte van ontbijt, lunch, diner en banqueting