Cook & Hold-rookoven - Alto-Shaam - type 767-SKIII

Artikel 6 van 10

€ 9.925,⁰⁰ (exclusief btw)

Eigenschappen

De rookovens zijn ideaal voor de innoverende vakman in restaurant of retail die gedurfde nieuwe smaken wil introduceren op de menukaart. Creëer je eigen smaak en signatuur door gerechten warm of koud te roken met echt hout. Bereid uw gerechten zonder toevoeging van overbodige additieven. Experimenteer met dranken, kruiden of specerijen. Alto-Shaam rookovens zijn zeer geschikt voor lage-temperatuur bereidingen door middel van de Halo Heat® technologie. Deze techniek zorgt ervoor dat gerechten perfect gerookt en/of gegaard kunnen worden. U heeft volledige controle over de rooktijd, oventemperatuur en bereidingstijd. Bespaar aanzienlijk op inkoop van gerookte producten door zelf te roken in eigen productie. De rookovens zijn eenvoudig te installeren zonder afzuigkap en aan- en afvoer van water. De rookovens hebben een laag energieverbruik.

De 767 -SK/III rookoven kenmerkt zich door zijn uitgebreide digitale bediening en is ideaal voor productie uit eigen keuken. De ovenruimte is omgeven met precieze warmte en rook wat het voedsel zeer gelijkmatig bereid en een unieke eigen smaak geeft. De oven heeft de mogelijkheid om in proces zowel warm of koud te kunnen roken. Denk o.a. aan uw spare-ribs, hammen, pulled pork, kazen, groenten, zalm of ander visgerechten te bereiden. De rookoven schakelt na het roken en het bereidingsproces automatisch over op warmhouden, zodat u ook over nacht kunt bereiden. Dit bespaard veel tijd en arbeidskosten. Bereken uw voordeel hier. De orginele Alto-Shaam rookovens met Cook & Hold techniek bereid uw voedsel met de hoogste kwaliteit keer op elke keer.

Capaciteit– tot 45kg 9 maal 1/1 GN
Halo Heat® techniek – bereiden met precisie zonder gebruik te maken van een fan of water toevoeging.
Wat resulteert in een constante gelijkmatige warmte zonder uit te drogen of te verkleuren.
Temperatuurbereik – 0 C tot 163ᵒC.
Echt hout– roken met echt houtsnippers, kersen, appel, hickory, maple.
Instelbare rooktijd– voor een nauwkeurige bepaling van de rook smaak.
Perfecte kwaliteit – minder vochtverlies met behoud van kleur en smaak met als resultaat dat door de enzymwerking vleesgerechten malser worden.
Precision Control – uitgebreide digitale bediening, tot op de graad nauwkeurige temperatuurinstelling.
Programmeerbaar geheugen – voorzien van acht programmeerbare menuknoppen.
Eenvoudig te plaatsen – stekkerklaar 230V-aansluiting, eenvoudig overal toepasbaar, zonder aan- en afvoer van water of afzuigkap.
Stapelbaar ontwerp – kan worden gestapeld met een identieke oven of warmhoudcabinet.
Koken op locatie – door de standaard geleverde wielen is de apparatuur gemakkelijk overal te (ver)plaatsen.
Geen water – er is geen luchtverplaatsing wat toevoeging van extra vocht overbodig maakt.
Rechthoekige vormen – het design maakt het mogelijk de apparatuur eenvoudig in, op of onder te bouwen voor een efficiënte keukenindeling.
Meer rendement – door eigen productie is er een sterke besparing op inkoop mogelijk.
Eenvoudig in gebruik– door de manuele bedieningsknoppen. Toezicht is niet noodzakelijk.
Laag energie verbruik – door gebruik te maken van de gepatenteerde Halo Heat® techniek heeft de apparatuur een zeer gering energieverbruik.
Reduceert stress – produceer gerechten voor de drukte en houdt deze “stand-by” tot uitvraag.